Kokosnuss-Schlagcreme | veganes Kokosnuss-Topping mit 3 Zutaten

Ich liebe Kokosnuss in allen Variationen und diese vegane Schlagcreme ist genial. Die Kokosnuss-Schlagcreme schmeckt einfach traumhaft in Kombination mit Schokoladenkuchen oder Früchten. Die Zubereitung ist super einfach mit nur 3 Zutaten und es wird kein Zucker zugesetzt. Mit dem Kokosnuss-Topping lassen sich aus den veganen Schokoladenmuffins traumhafte Schokoladen Cupcakes zubereiten. Passend zu Halloween lassen sich diese mit Schokoladenstückchen zu Cupcake Geistern verzieren.

Saftige vegane Schokoladenmuffins | Halloween Cupcakes

Wenn ich Kuchen oder Cupcakes ohne Butter und Eier backe, dann wird dies immer mit kritischem Blick von meiner Familie verfolgt. Ist ja sicher auch viel zu trocken und schmeckt nicht wie richtiger Kuchen. Am besten setze ich deshalb meinen lieben Kritikern zuhause das süsse Backwerk einfach vor und bin dann gespannt auf die Reaktion. Diese leckeren Schokoladenmuffins wurden von meiner Familie schweigend genossen, erst einer, dann zwei...

Saisonales Kochen: Himbeer-Kokos-Muffins vegan

Unter dem Motto saisonales Kochen nehme ich an einer Bloggerreihe mit sieben grossartigen Rezepten teil. Als Liebhaberin von süssen Kleinigkeiten gibt es bei mir saftige Himbeer-Kokos-Muffins. Ich liebe Himbeeren in allen Variationen und kombiniert mit gerösteten Kokosraspeln erhalten diese eine exotische Note. Zur Freude aller Veganistas kommen die Muffins ganz ohne tierische Zutaten aus.

Saftige Karotten-Muffins vegan

Die leckeren Karotten Muffins schmecken wunderbar zum Osterbrunch oder zum Nachmittagskaffee. Geriebene Karotten und Nüsse machen die Muffins wunderbar saftig. Sie schmecken vorzüglich pur sowie verziert mit etwas Puderzucker-Glasur und Marzipan-Karotten. Und der  Osterhase freut sich, dass die Muffins keine Eier oder Milchprodukte enthalten.

Saftige Brownies vegan

Diese leckeren, saftigen Brownies schmecken perfekt zum Nachmittagskaffee oder als zweites Frühstück. Ihre Süsse erhalten die Brownies durch einen fruchtigen Mix aus Datteln und einer Banane und sind somit ein gesunder Energielieferant. Die Brownies sind einfach zubereitet und gut verpackt bis zu einer Woche im Kühlschrank haltbar.

Saftiger Apfelkuchen vegan

Warum nur "one apple a day"? Für diesen saftigen Apfelkuchen werden vier aromatische Äpfel benötigt. Diese werden in dünnen Apfelspalten auf einem nussigen Rührteig mit Vanillecreme zu einem traumhaften Kuchengenuss. Der leckere Obstkuchen kommt ganz ohne tierische Zutaten aus und ist ein idealer Begleiter für die Kaffeetafel.

Tiroler Gugelhupf vegan

Tiroler Gugelhupf oder Tiroler Cake ist ein beliebter Schweizer Kuchenklassiker. Haselnüsse und Schokoladenwürfel sind typische Zutaten in diesem leckeren Kuchen. Woher der Tiroler Gugelhupf seinen Namen hat, ist mir als Österreich nicht bekannt. Vielleicht sind die Tirolerinnen und Tiroler besondere Liebhaber von süssen Kombinationen mit Nüssen und Schokolade?

Mohn-Hefezopf vegan

Sieht man nicht und schmeckt man nicht, aber dieser leckere Mohn-Hefekranz ist vegan. Warum vegan? Weil es für mich im neuen Jahr manchmal auch etwas weniger Eier, Milch und Butter sein dürfen. Ich liebe Mohn und fülle den Hefeteig mit einer süssen Mohnfülle und forme ihn zu einem runden Kranz. Einen schönen Glanz bekommt der Teig durch eine Aprikosenglasur. Hier das Rezept: