Himbeer-Tartelettes mit Mandelboden | zuckerfrei, glutenfrei

Endlich ist der Sommer da und damit haben auch Schweizer Himbeeren Saison. Ich liebe die süssen Beeren in allen Varianten, sei es pur vernascht oder als leckeres Dessert. Besonders gut machen sich die Himbeeren kombiniert mit auf knusprigen, glutenfreien Tartelettbäden und einer lockeren Creme. Ein leckeres, wenig süsses Dessert für die heissen Tage und vielen Proteinen und gesunden Fetten. 

Saisonales Kochen: Himbeer-Kokos-Muffins vegan

Unter dem Motto saisonales Kochen nehme ich an einer Bloggerreihe mit sieben grossartigen Rezepten teil. Als Liebhaberin von süssen Kleinigkeiten gibt es bei mir saftige Himbeer-Kokos-Muffins. Ich liebe Himbeeren in allen Variationen und kombiniert mit gerösteten Kokosraspeln erhalten diese eine exotische Note. Zur Freude aller Veganistas kommen die Muffins ganz ohne tierische Zutaten aus.

Himbeer-Vanille Torte

Bald ist Muttertag und ich möchte meine Mutter gerne mit einer leckeren Torten überraschen. Meine Mutter liebt cremige Torten, die aber dennoch nicht zu üppig sein dürfen. Anstelle einer schweren Buttercreme ist die Himbeer-Vanille-Torte mit Frischkäse und Himbeeren gefüllt und schmeckt fruchtig leicht. Dekoriert mit Himbeeren-Mandel-Blüten ist die Torte die perfekte Überraschung nicht nur für Muttertag!

Himbeer-Biskuitroulade

Wie ein kleines Stück vom Glück schmeckt diese fruchtige Biskuitroulade. Der Biskuitteig ist locker luftig und die Himbeerfüllung macht das Gebäck lecker leicht. Einen Nachteil hat die kleine Biskuitrolle dennoch, es wird davon sicher kein Stück übrig bleiben...

Beeren-Sauerrahm-Kuchen

Was gibt es feineres einen gemütlichen Nachmittagskaffee mit leckerem Kuchen? Bald ist Wochenende und aufgrund der vielen positiven Rückmeldungen hat es mir der Kirsch-Schmand-Kuchen von Yvonne von Experimente aus meiner Küche angetan, dieses Rezept wollte ich unbedingt ausprobieren! Schmand ist in der Schweiz aber nicht erhältlich, weshalb ich Crème fraîche und Sauren Halbrahm verwende. Und wenn der liebe Herr Flury keine Kirschen mag? Dann schmeckt der Sauerrahm-Kuchen natürlich auch vorzüglich mit anderen Früchten wie gemischten Beeren.

Himbeer-Bananenbrot

Was gibt es leckereres zum Frühstück als ein selbst gemachtes Bananenbrot? Dieses schmeckt besonders saftig und kombiniert mit Himbeeren entsteht ein wundervolles Aroma. Mit einem klassischen Brot hat es wenig gemeinsam, das Himbeer-Bananenbrot ist eher ein süsslicher Kuchen schmeckt köstlich pur oder dünn mit Butter und Marmelade bestrichen. Stück für Stück ein fruchtiger Genuss zum Frühstück oder Nachmittagskaffee.