Zum Süssen der Pancakes verwende ich Ahornsirup, welcher nach Belieben durch Agavensirup, Honig oder Zucker ersetzt werden kann. Bei der Verwendung von Zucker die angegebene Mehlmenge um 20 g reduziert werden. Anstelle von Buttermilch kann auch normale Milch verwendet werden. Der griechische Jogurt kann durch cremigen Quark ersetzt werden.
Buttermilch-Pancakes (für 4 Portionen)
Pancakes:
180 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Natron
Prise Salz
2 mittlere Eier
25 g flüssige Butter
4 Esslöffel Ahornsirup
200 ml Buttermilch
100 g griechischer Jogurt
ca. 3 Esslöffel Bratfett (z.B. Butterschmalz, Kokosöl)
Topping:
150 g griechischer Jogurt
150 g Früchte (z.B. Blaubeeren, Apfelstücke usw.)
ca. 100 ml Ahornsirup
Zubereitung:
25 g Butter schmelzen und abkühlen lassen. Mehl mit Backpulver, Natron und Salz mischen.
Eier in einer Schüssel mit dem Schneebesen verquirlen. Flüssige Butter, Ahornsirup, Buttermilch und Jogurt dazugeben und mit dem Schneebesen unterrühren. Mehlmix unterheben und den Teig für ca. 15 Minuten quellen lassen.
Etwas Bratfett in einer beschichteten Pfanne erhitzen. 1-2 Esslöffel Teig pro Pancake in die Pfanne geben. Die Pancakes bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 2 Minuten backen. Aus dem übrigen Teig und Bratfett insgesamt ca. 10-12 Pancakes backen. Die fertigen Pancakes im Ofen bei ca. 50 Grad warmhalten.
Zum Servieren die Pancakes auf Tellern beliebig hoch stapeln. Mit griechischen Jogurt und Früchten garnieren und mit Ahornsirup beträufeln.
Fertig ist ein total leckeres und einfaches Rezept für ein ausgedehntes Frühstück.
Viel Spass und gutes Gelingen beim Ausprobieren.
Eure Mrs Flury
mrsflury@gmail.com
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2 Kommentare:
Ich stehe wirklich total auf Pancakes. Und auf Heidelbeeren. Und auf Ahornsirup. :)Die gibt es bei uns aber auch nur zu besonderen Anlässen oder eben schönen langen Frühstücken. Wirklich toll, dass du von so einer süßen Küchenhilfe unterstützt wirst. An deinem Rezept gefällt mir gut das man das Eiweiß nicht extra schlagen muss und ich nicht unbedingt Natron im Haus haben muss. Schön wenn es so einfach geht.
Liebste Grüße in die Schweiz.
Simone
Hallo liebe Simone
Genau, die Kombination von Heidelbeeren und Ahornsirup ist total lecker! Das Rezept geht wirklich schnell und ist darum auch ideal für meine kleine Küchenhelferin ;)
liebe Grüsse
Doris
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