Tiramisù klassisch

Dieser Klassiker darf in keiner Dessert-Karte fehlen. Entsprechen der Bedeutung Tiramisù aus dem Italienischen "zieh mich hoch" wird das beliebte Dessert in wechselnden Schichten von Mascarpone-Creme und Löffelbiskuit nach oben geschichtet. Die leckere Nachspeise schmeckt auch in fruchtigen Variationen mit Erdbeeren, Himbeeren oder anderen Früchten, sowie wenn das Löffelbiskuit mit anderen Kekssorten ersetzt wird. Ich setze diesmal aber auf das klassische Rezept.

Tiramisù (Für eine Form von 20x20cm:

Zutaten:

3 frische Eier

4 Esslöffel Zucker

400 g Mascarpone
3 dl starker Kaffee, z.B. Espresso
2 Esslöffel Amaretto
200 g Löffelbiskuits

Prise Salz
3-4 EL Kakaopulver

Zubereitung:

Eier trennen. Eigelb und Zucker rühren, bis die Masse heller und schaumig ist. Mascarpone darunterrühren. Eiweiss mit einer Prise Salz steif schlagen. Eiweiss sorgfältig darunterziehen.

Kaffee und Amaretto verrühren und in einen grossen Teller giessen.

Formboden mit Mascarpone-Creme bestreichen und für eine schöne Schichtung mit etwas Kakaopulver bestäuben. Die Hälfte der Löffelbiskuits unter Drehen in die Kaffee-Amaretto-Mischung tauchen und auf der Mascarpone-Creme flach auslegen. Mascarpone-Masse darauf verteilen und wieder mit etwas Kakaopulver bestäuben. Mit restlichen Biskuits und restlicher Mascarpone-Creme gleich verfahren.

Tiramisù zugedeckt für mindestens 2-3 Stunden kühl stellen, damit es fest wird. Kurz vor dem Servieren Oberfläche mit Kakaopulver bestäuben.

Wenn nicht das nicht ein Klassiker ist, was dann?